Mee Rebus is one of my favourite Malay foods. Every time when weekend comes, my mum will ask me what I am going to cook. So this weekend I decided to cook Mee Rebus for my family. This is my first time cooking this dish and family love it very much.
Recipe Source:
材料：（约6人份）
- 小葱 10粒
- 蒜瓣 8粒
- 香茅（白色部分） 1支
- 南姜 8g
- 虾米干 40g
- 豆酱 120g（磨烂）
- 咖哩粉（肉类） 65g
- 辣椒粉 15-20g
- 清水 1200ml
- 橙色番薯泥 700g
- 白砂糖 1.5-2Tbsp
- 适量盐（如果不够咸才放）
- 黄面 800g
- 豆芽 200g
配菜：
- 水煮鸡蛋 6粒
- 豆干（大）2片（油炸后切小块）
- 炒香花生碎
- 红葱油酥
- 青辣椒
- 芹菜
- 酸柑
- 小葱，蒜瓣，香茅，南姜和虾米干放入搅拌机里打成糊状。
- 热油锅，把做法（1）炒香至油水分离，加入豆酱炒1-2分钟，加入咖里粉和辣椒粉炒均匀。
- 倒入清水和蕃薯泥，煮滚，再用中小火焖煮20-30分钟（期间要不断搅拌以免锅底烧焦）。
- 加入白砂糖调味，试味，不够咸加入适量的盐，如果酱汁太浓，可加适量入清水稀释。
组合：
- 黄面和豆芽用热水烫熟，沥干水分，装在盘里，淋上煮好的酱汁。
- 再加入鸡蛋，豆干，花生碎，红葱油酥，青辣椒，芹菜，挤上酸柑汁，即可开吃。
