Sunday, July 24, 2016

Mee Rebus

Mee Rebus is one of my favourite Malay foods. Every time when weekend comes, my mum will ask me what I am going to cook. So this weekend I decided to cook Mee Rebus for my family. This is my first time cooking this dish and family love it very much. 




Recipe Source:

材料:(约6人份)
  • 小葱  10粒
  • 蒜瓣  8粒
  • 香茅(白色部分)  1支
  • 南姜  8g
  • 虾米干  40g
  • 豆酱  120g(磨烂)
  • 咖哩粉(肉类)  65g
  • 辣椒粉  15-20g
  • 清水  1200ml
  • 橙色番薯泥  700g
  • 白砂糖  1.5-2Tbsp
  • 适量盐(如果不够咸才放)
  • 黄面  800g 
  • 豆芽 200g

配菜:
  • 水煮鸡蛋  6粒
  • 豆干(大)2片(油炸后切小块)
  • 炒香花生碎
  • 红葱油酥
  • 青辣椒
  • 芹菜
  • 酸柑
  1. 小葱,蒜瓣,香茅,南姜和虾米干放入搅拌机里打成糊状。
  2. 热油锅,把做法(1)炒香至油水分离,加入豆酱炒1-2分钟,加入咖里粉和辣椒粉炒均匀。
  3. 倒入清水和蕃薯泥,煮滚,再用中小火焖煮20-30分钟(期间要不断搅拌以免锅底烧焦)。
  4. 加入白砂糖调味,试味,不够咸加入适量的盐,如果酱汁太浓,可加适量入清水稀释。


组合:
  1. 黄面和豆芽用热水烫熟,沥干水分,装在盘里,淋上煮好的酱汁。
  2. 再加入鸡蛋,豆干,花生碎,红葱油酥,青辣椒,芹菜,挤上酸柑汁,即可开吃。

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